Schwarzbrotknödel

Name: Schwarzbrotknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Mehl; 0.25 l Milch; 1 Prise Salz und Pfeffer; 500 g Schwarzbrot (alt); 1 Stk Zwiebel

Mit diesem Rezept kommt altes Schwarzbrot zu neuen Ehren. Schwarzbrotknödel haben Biss und sind eine willkommene Beilage.

Foto igordutina / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (130 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter
3	Stk	Eier
2	Stk	Knoblauchzehen
4	EL	Mehl
500	g	Schwarzbrot (alt)
0.25	l	Milch
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erwärmen, über das Brot gießen und ca. 1 Stunde weichen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke darin braun braten.
Knoblauch schälen, pressen und zusammen mit den Eiern, Salz, Pfeffer und dem Mehl zum Schwarzbrot geben.
Die Masse mit sauberen Händen zu einem Teig verkneten und mit angefeuchteten Händen zu Knödel formen.
Die Schwarzbrotknödel für ca. 15 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Schwarzbrotknödel können beispielsweise zu Fleischgerichten mit Sauce gereicht werden, kleinere Knödel eignen sich auch als Suppeneinlage.

Nährwert pro Portion

kcal

452

Fett

11,95 g

Eiweiß

21,41 g

Kohlenhydrate

63,84 g

Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

il-gatto-nero am 02.10.2025 um 17:20 Uhr

Ein Essen aus der Zeit meiner Großmutter, da wurde immer altgebackenes Schwarzbrot verarbeitet. Manchmal wurden die fertigen Knödel in dicke Scheiben geschnitten und in Butter auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Hat mit einem grünen Salat immer sehr gut geschmeckt. Danke für die Anregung, werde ich doch selbst machen müssen.

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