Berliner Schabefleisch

Name: Berliner Schabefleisch
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 8 TL Butter; 4 Stk Eigelbe; 2 Stk Gewürzgurken, groß; 4 TL Kapern, klein, abgetropft; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 500 g Rinderfilet, kalt; 1 Prise Salz; 4 Stk Schrippen, Brötchen; 2 Spr Worcestersauce; 1 Stk Zwiebel, groß

Für das Berliner Schabefleisch sieht dieses Rezept feinstes Rinderfilet vor. Es wird mit wenigen Zutaten angemacht und auf Schrippen serviert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rinderfilet, kalt
4	Stk	Eigelbe
1	Stk	Zwiebel, groß
4	TL	Kapern, klein, abgetropft
8	TL	Butter
4	Stk	Schrippen, Brötchen
2	Stk	Gewürzgurken, groß
2	Spr	Worcestersauce
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen

Kategorien

Berliner Küche Einfache Rezepte Rindfleisch Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst das Rinderfilet kalt abspülen und gut trocken tupfen. Anschließend mit einem sehr scharfen, schweren Messer fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. Danach in eine Schüssel geben.
Anschließend die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Die Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken.
Nun die Zwiebel- und Kapernwürfel mit den Eigelben zum Fleisch geben und gut miteinander vermischen. Danach mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce herzhaft abschmecken.
Zuletzt die Schrippen halbieren, mit der Butter bestreichen und das Berliner Schabefleisch darauf verteilen. Die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden, mit den Schabefleisch-Brötchen auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps zum Rezept

Mit dem Fleischwolf ist es einfacher, aber mit dem Messer gehackt behält das Fleisch einen schöneren Biss.

Noch mehr Würze erhält das Fleisch durch die Zugabe von etwas Senf und Rosenpaprikapulver.

Das Schabefleisch schmeckt nicht nur auf knusprigen Brötchen, sondern auch sehr gut auf frischem Graubrot oder kernigem Schwarzbrot, je nach Geschmack.