Berliner Kartoffelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Kartoffeln, festkochend, klein |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 200 | g | Gewürzgurken |
| 1 | Stk | Apfel, säuerlich, zum Beispiel Elstar, Topaz, Braeburn, Jonagold |
Zutaten für die Marinade
| 50 | ml | Weißweinessig |
|---|---|---|
| 4 | TL | Senf, mittelscharf |
| 100 | ml | Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl |
| 100 | ml | Gewürzgurkenwasser |
| 3 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen, danach abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Senf mit dem Zucker, Gurkenwasser, Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln anschließend noch heiß pellen, in ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in eine Schüssel geben. Mit der Marinade übergießen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Nun die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Gurken- und Apfelstücke unter den Berliner Kartoffelsalat heben und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Dieser Kartoffelsalat schmeckt solo, zu Würstchen, Frikadellen, Backfisch und zu kurzgebratenem Fleisch. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch verfeinern.
Zusätzlich kann zur Marinade etwas Brühe hinzugefügt werden. Das macht den Salat saftiger und aromatischer.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist. Am Vortag zubereitet, verbinden sich die Aromen optimal.
Die Kartoffeln kochen, bis sie gerade eben gar sind. Je nach Größe etwa 15–20 Minuten. Wichtig: Nicht zu weich kochen. Ein Messer sollte hineingleiten, aber die Kartoffel noch etwas Widerstand haben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein kühles Pils unterstreicht die herzhaft-würzige Note des Salats, während ein trockener Riesling mit seiner feinen Säure hervorragend mit dem Weißweinessig und den Gewürzgurken harmoniert. Wer eine alkoholfreie Begleitung bevorzugt, liegt mit einer spritzigen Apfelschorle oder gut gekühltem Mineralwasser richtig.
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