Berliner Kartoffelsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Knollensellerie, mittelgroß |
| 2 | Stk | Möhren |
| 3 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Stg | Lauch |
| 1 | l | Fleischbrühe, kräftig |
| 350 | g | Kasselerrücken |
| 120 | g | Speck, durchwachsen, gewürfelt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 2 | TL | Butter |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Anschließend den Sellerie und die Möhren schälen und waschen. Den Lauch putzen, ebenfalls waschen und die Zwiebeln abziehen.
- Den Sellerie, die Möhren, das Weiße vom Lauch sowie 2 Zwiebeln in Stücke schneiden, mit den Kartoffeln und dem Kasseler in einen Topf zur Fleischbrühe geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
- Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Als nächstes die Brühe mit einem Schneidstab grob pürieren. Die Berliner Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft abschmecken.
- Zuletzt die restliche Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Speck darin etwa 5 Minuten anbraten. Das Grün vom Lauch in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten.
- Nun die Kasselerstücke in die Suppe geben und etwa 5 Minuten erhitzen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen, mit dem Zwiebel-Speck-Lauch-Gemisch toppen und sofort servieren.
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