Berliner Kartoffelsuppe

Zubereitung

1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend den Sellerie und die Möhren schälen und waschen. Den Lauch putzen, ebenfalls waschen und die Zwiebeln abziehen.
2. Den Sellerie, die Möhren, das Weiße vom Lauch sowie 2 Zwiebeln klein würfeln. Dann mit den Kartoffeln und dem Kasseler in einen Topf zur Fleischbrühe geben und zum Kochen bringen. Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen.
3. Nach Beendigung der Garzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Als Nächstes eine große Kelle Kartoffel-Gemüsewürfel plus Brühe entnehmen. Dann die Brühe mit einem Schneidstab grob pürieren und danach die entnommene Kelle zurück in die Suppe geben.
5. Die Berliner Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken.
6. Zuletzt die restliche Zwiebel fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Speck darin etwa 5 Minuten braten. Das Grün vom Lauch in feine Streifen schneiden, in die Pfanne geben und alles weitere 5 Minuten braten.
7. Zuletzt die Kasselerstücke zurück in die Suppe geben und etwa 5 Minuten erhitzen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen, mit dem Zwiebel-Speck-Lauch-Gemisch toppen und sofort servieren.