Biskuit mit ganzen Eiern

Name: Biskuit mit ganzen Eiern
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: 8 g Backpulver; 6 Stk Eier, Gr. M; 190 g Mehl; 190 g Puderzucker; 1 Pk Vanillezucker; 60 ml Wasser, heiß

Dieser luftige Biskuit mit ganzen Eiern ist im Nu zubereitet. Das Rezept ist die Basis für eine Biskuitrolle oder einen fluffigen Kuchenboden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (99 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

6	Stk	Eier, Gr. M
190	g	Puderzucker
1	Pk	Vanillezucker
60	ml	Wasser, heiß
190	g	Mehl
8	g	Backpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Backpapier Küchenmaschine

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Dann die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen und mit den Rührbesen einer Küchenmaschine 6 Minuten lang schaumig rühren.
Nun den Puderzucker sowie den Vanillezucker nach und nach hinzufügen und alles weitere 10 Minuten aufschlagen.
Anschließend das warme Wasser hinzufügen und unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, nur kurz unter die Eimasse heben und den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Jetzt den Biskuit mit ganzen Eiern etwa 10 Minuten auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens goldgelb backen, aus dem Ofen nehmen und nach Belieben weiterverwenden.

Tipps zum Rezept

Luft ist ein wichtiges Triebmittel im Biskuitteig, deshalb muss sie lange hineingeschlagen werden. Die trockenen Zutaten werden dann nur kurz mit einem Teigschaber untergemischt, um die Luftbläschen nicht wieder zu zerstören. Anschließend sofort auf das Blech streichen und backen.

Das Backblech an den Rändern nicht einfetten, sonst findet der Biskuitteig beim Backen keinen Halt zum Hochsteigen. Damit er nicht zusammenfällt, muss der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht haben, bevor das Blech eingeschoben wird.

Den fertigen Biskuit nach dem Backen sofort auf ein Backgitter stürzen. Das Backpapier mit etwas Wasser bepinseln und abziehen. Jetzt kann der Biskuit auskühlen und mit Quarkcreme, Pudding und Obst belegt werden.

Für eine Biskuitrolle den fertigen Biskuit auf ein leicht gezuckertes, sauberes Küchentuch stürzen und mit Hilfe des Tuchs sofort aufrollen. Nach dem Auskühlen entrollen, mit der jeweiligen Füllung bestreichen und erneut aufrollen.