Blumenkohl-Camembert-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 500 | ml | Milch |
| 1 | Schuss | Wasser |
| 1 | TL | Senf (zum Beispiel Dijon-Senf) |
| 1 | EL | Vegeta |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 225 | g | Camembert |
| 150 | ml | Kochsahne |
| 1 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dann die Blumenkohlröschen zusammen mit der Milch in einen Topf geben und etwas Wasser, den Senf sowie Vegeta hinzufügen.
- Jetzt das Ganze zugedeckt zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In der Zwischenzeit den Camembert in kleinere Stücke schneiden.
- Danach die Suppe von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Pürierstab fein und cremig pürieren.
- Dann die Suppe wieder erhitzen, die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen. Im Anschluss noch das Olivenöl sowie Camembert-Stück hinzufügen und den Käse darin bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Blumenkohl-Camembert-Suppe nach Belieben mit Camembertstücken, einigen rohen oder gekochten Blumenkohlröschen, gehackten Haselnüssen oder einigen Spritzern Zitronensaft garniert servieren. Auch Brotcroûtons, knuspriger Speck oder ein paar frische Kräuter, wie Petersilie oder Thymian eignen sich als Topping gut.
Optional die Blumenkohlröschen vor dem Kochen kurz in Butter oder Öl anbrate. Das sorgt für zusätzliche Röstaromen und einen intensiveren Geschmack.
Rinde vom Camembert nach Geschmack entfernen, je reifer der Käse, desto kräftiger und aromatischer wird die Suppe.
Ist die Suppe zu dick, einfach etwas Brühe oder Sahne hinzufügen. Ist sie zu dünn, noch kurz ohne Deckel einkochen lassen.
Anstelle von Kochsahne kann auch Schlagsahne verwendet werden, sie ist meist etwas fettreicher und macht die Suppe besonders sämig und vollmundig. Am besten erst gegen Ende einrühren und anschließend nur noch leicht erhitzen. Auch Crème fraîche (1-2 Esslöffel) eignet sich hervorragend zum Verfeinern - die leicht säuerliche Note passt gut zum Camembert.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein, etwa ein Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc oder Weißburgunder, harmoniert hervorragend, ebenso ein leichtes, gut gekühltes Bier wie ein Helles oder Pils. Wer es alkoholfrei mag, kann zu Mineralwasser mit Zitrone, einer herben Apfelschorle oder zu Rosmarin-Limetten-Eistee greifen. Besonders schön ist ein Getränk mit etwas Säure und Frische, da es die würzige, cremige Suppe leichter wirken lässt.
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