Reis-Frischkäse-Bällchen
Zutaten für 4 Portionen
| 80 | g | Zwiebel |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter |
| 200 | g | Rundkornreis |
| 1 | Prise | Safran |
| 500 | ml | Wasser, heiß |
| 1 | EL | Vegeta |
| 50 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 200 | g | Frischkäse (z. B. körniger Frischkäse oder Quark), gut abgetropft |
| 1 | EL | Basilikum, frisch gehackt |
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 80 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 500 | ml | Sonnenblumenöl, zum Frittieren |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
156 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 136 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken, die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
- Dann den Reis hinzufügen und ein weitere Minute mitdünsten.
- Nun Safran, heißes Wasser sowie Vegeta einrühren, zugedeckt für ca. 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
- Im Anschluss noch Parmesan, gut abgetropften Frischkäse sowie Basilikum hinzufügen, alles gut vermengen, abdecken und für ca. 2 Stunden abkühlen lassen.
- Später Ei sowie 50 Gramm Mehl unter die abgekühlte Masse mischen, daraus walnuss- bis golfballgroße Bällchen formen (am besten mit leicht angefeuchteten Händen) und diese im restlichen Mehl wenden.
- Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf, in einer tiefen Pfanne oder in einer Fritteuse auf 170-175 °C vorheizen und die Bällchen darin portionsweise für je etwa 5 Minuten goldbraun frittieren.
- Zuletzt die Reis-Frischkäse-Bällchen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Die Bällchen eignen sich gut als warme Vorspeise, Beilage oder können auch zu einem grünen Salat serviert werden. Dazu passt auch eine Kräuter-Joghurt-Sauce oder ein cremiger Knoblauch-Dip sehr gut.
Rundkornreis klebt stärker als Langkornreis und eignet sich deshalb besonders gut zum Formen der Bällchen.
Das Sonnenblumenöl sollte heiß genug sein, damit die Bällchen direkt zu bräunen beginnen, aber nicht so heiß, dass sie außen schnell dunkel werden. Am besten in Portionen frittieren, sonst fällt die Öltemperatur ab und die Bällchen werden eher fettig als knusprig.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder Pinot Grigio, ein leichtes Helles oder Pils sowie ein spritziger Prosecco harmonieren sehr gut. Alkoholfrei sind Mineralwasser mit Zitrone oder Limette oder eine herbe Apfelschorle ideal – besonders die frische Säure sorgt dafür, dass die Bällchen nicht zu schwer wirken.
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