Hähnchenspieße in Joghurt mariniert
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Hähnchenschenkel (ohne Knochen und Haut) |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Rapsöl, für den Grill |
Zutaten für die Joghurt-Marinade
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 200 | ml | Griechischer Joghurt |
| 1 | TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie, frisch, gehackt |
| 3 | TL | Vegeta |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Joghurt-Marinade den Knoblauch sowie die Zwiebel schälen, durch eine Knoblauchpresse in eine große Schüssel drücken. Die Zwiebel auf einer Gemüsereibe fein reiben und ebenso hinzufügen.
- Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale rundherum abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
- Jetzt den Joghurt, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Vegeta sowie Pfeffer in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Dann das Hähnchenfleisch in gleichmäßige Stücke (ca. 2,5 cm groß) schneiden, sodass sie sich gut auf Spieße stecken lassen, in die Marinade geben und alles gut vermengen.
- Nun die Schüssel mit einem passenden Deckel oder mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Später den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200-220 Grad) vorheizen und den Rost gut mit Rapsöl einölen.
- Jetzt das mariniere Hähnchenfleisch auf Holz- oder Metallspieße stecken und unter gelegentlichem Wenden für ca. 10-15 Minuten grillen, bis es vollständig durchgegart und von allen Seiten schön gebräunt ist.
Tipps zum Rezept
Hähnchenspieße in Joghurt mariniert warm mit Zitronenspalten oder -stücken servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern, wie beispielsweise Petersilie garnieren.
Dazu passen gegrilltes Gemüse, Ofenkartoffeln, Reis kochen, Couscous oder ein frischer Salat besonders gut. Auch Tzatziki, Knoblauch-Dip oder eine helle Kräutersauce harmonieren hervorragend mit den würzigen, saftigen Hähnchenspießen.
Wichtig ist, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist – idealerweise sollte es im dicksten Stück eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen. Anstelle der Hähnchenschenkel können für dieses Gericht auch Hähnchenbrustfilets verwendet werden.
Werden Holzspieße verwendet, diese vor dem Grillen mindestens eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
Den Grillrost am besten vor dem Aufheizen reinigen, anschließend mit einem leicht mit Öl getränkten Küchenpapier oder einem Grillpinsel dünn einölen. Nicht zu viel Öl verwenden, da es sonst auf die Glut tropfen und aufflammen kann. Bei einem bereits sehr heißen Grill besonders vorsichtig sein und das Öl lieber sparsam auftragen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein spritziger Grüner Veltliner, ein trockener Rosé oder ein leichtes Helles sind eine gute Wahl. Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann zu Mineralwasser mit Limette und Minze, einer Zitronenlimonade oder einer erfrischenden Kräuter-Limonade greifen – besonders die leichte Säure sorgt für einen angenehmen Kontrast zum herzhaften Grillgeschmack.
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