Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

Zubereitung

1. Als ersten Schritt die gewaschenen Kichererbsen früh genug einweichen. In etwa einem halben Liter kaltem Wasser bis zum nächsten Morgen.
2. Danach in dem Einweichwasser mit Brühe und Kümmel 45 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.
3. Inzwischen den Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen, dann mit Salzwasser bedeckt etwa 10 Minuten kochen.
4. Den Radicchiao verlesen, waschen und in mundgerechte Stückchen zupfen.
5. Als nächsten Schritt eine Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und von der Schale rundherum Zesten nehmen.
6. Danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
7. Den Käse klein würfeln.
8. Dann die Kichererbsen sowie den Blumenkohl abschütten, abdampfen und abtropfen lassen.
9. Nun den Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
10. Für die Vinaigrette erst die Hälfte vom Zitronensaft mit Essig, Salz sowie Pfeffer verrühren.
11. Danach das Öl unterschlagen und den Sesamsamen hinzugeben.
12. Als weiteren Schritt den Blumenkohl und die Kichererbsen in einer flachen Schale anrichten und die Käsewürfel darüber verteilen.
13. Die Vinaigrette nochmal mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Zitronensaft abschmecken, dann über den Salat geben und durchziehen lassen.
14. Als letzten Schritt den Blumenkohl-Kichererbsen-Salat mit den Zitronenzesten garnieren.