Blumenkohlgemüse mit Ei

Eine echte Alternative ist das köstliches Blumenkohlgemüse mit Ei. Mit diesem leckeren Rezept kann man sogar Kindern mit Gemüse eine Freude machen.

Blumenkohlgemüse mit Ei

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Blumenkohlkopf
5 Stk Eier (aus Freiland-Haltung)
5 zw Petersilie
60 g Schinkenwürfel (mager)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (weiß)
2 EL Pflanzenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt den Blumenkohl putzen, dafür den Kopf aus den dicken Blättern schälen, dann in kleinere Röschen teilen, waschen und trocken tupfen.
  2. Im Anschluss Öl in einer größeren Pfanne mit Rand erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten dünsten, bei öfterem Wenden. Danach die Pfanne mit einem Deckel verschließen, weitere 5 Minuten dünsten, auch dabei ab und zu rühren.
  3. Dann die Eier in einer Schüssel tüchtig verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
  4. Nun die Petersilie verlesen, waschen und klein schneiden.
  5. Anschließend die Schinkenwürfel zu den Blumenkohl-Röschen rühren und jetzt offen noch weitere 3 Minuten braten.
  6. Als Letztes die Eier über den Blumenkohl gießen, etwas verrühren, aufpassen, dass nichts ansetzt und die Eier gänzlich stocken lassen.
  7. Noch mit der Petersilie bestreuen und das Blumenkohlgemüse mit Ei rustikal in der Pfanne oder auf Tellern auf den Tisch bringen.

Tipps zum Rezept

Das ist auch eine super Vorspeise oder mit etwas frischem Baguette ein leckerer Snack.

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