Blumenkohlsalat

Name: Blumenkohlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Blumenkohl; 200 g Feldsalat; 150 g Feta; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 400 g Kichererbsen, aus der Dose; 5 EL Olivenöl; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 4 Stk Tomaten; 0.5 Stk Zitrone

Dieser bunte Salat besteht aus Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten und frischem Salat - ein sehr geeignetes Rezept für Vegetarier oder Salat-Fans.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Blumenkohl
1	TL	Salz
4	Stk	Tomaten
2	Stk	Frühlingszwiebeln
200	g	Feldsalat
400	g	Kichererbsen, aus der Dose
0.5	Stk	Zitrone
5	EL	Olivenöl
1	TL	Pfeffer
150	g	Feta

Kategorien

Salat Rezepte Vegetarische Rezepte Blumenkohl Rezepte Snacks Rezepte Tomaten Rezepte Feta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Blumenkohlsalat zunächst den Blumenkohl putzen, waschen und in feine Röschen teilen.
Dann Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin für ca. 10 Minuten garen. Anschließend die Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Feldsalat verlesen und waschen. Dann die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Jetzt den Saft der Zitrone auspressen, den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Feldsalat, die Frühlingszwiebeln, die Tomaten, die Kichererbsen sowie den Blumenkohl in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.
Zum Schluss den Feta über den Salat bröseln und diesen servieren.