Blumenkohlsalat

Dieser bunte Salat besteht aus Blumenkohl, Kichererbsen, Tomaten und frischem Salat - ein sehr geeignetes Rezept für Vegetarier oder Salat-Fans.

Blumenkohlsalat

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Blumenkohl
1 TL Salz
4 Stk Tomaten
2 Stk Frühlingszwiebeln
200 g Feldsalat
400 g Kichererbsen, aus der Dose
0.5 Stk Zitrone
5 EL Olivenöl
1 TL Pfeffer
150 g Feta
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Blumenkohlsalat zunächst den Blumenkohl putzen, waschen und in feine Röschen teilen.
  2. Dann Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin für ca. 10 Minuten garen. Anschließend die Blumenkohlröschen aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  4. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Feldsalat verlesen und waschen. Dann die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  5. Jetzt den Saft der Zitrone auspressen, den Zitronensaft mit dem Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun den Feldsalat, die Frühlingszwiebeln, die Tomaten, die Kichererbsen sowie den Blumenkohl in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.
  7. Zum Schluss den Feta über den Salat bröseln und diesen servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.

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