Blumenkohlsuppe mit Curry

Name: Blumenkohlsuppe mit Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Blumenkohl; 3 EL Butterschmalz; 2 EL Currypaste, indische; 900 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, frisch, 3 cm; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 1 Stk Limette; 200 g Naturjoghurt; 1 Prise Salz

Durch Ingwer und Koriander erhält die Blumenkohlsuppe mit Curry einen besonderen Kick. Ein Rezept, das Abwechslung in die Blumenkohl-Küche bringt.

Foto cook_inspire / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Blumenkohl
1	Stk	Ingwer, frisch, 3 cm
3	EL	Butterschmalz
1	EL	Kreuzkümmelsamen
2	EL	Currypaste, indische
900	ml	Gemüsebrühe
200	g	Naturjoghurt
1	Stk	Limette
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen.
Nun das Butterschmalz in einem weiten Topf erhitzen und den Kreuzkümmel darin 1-2 Minuten anrösten. Den zerkleinerten Blumenkohl hinzufügen und in 5-6 Minuten hellbraun anrösten. Dabei immer wieder umrühren.
Als nächstes den Ingwer, die Currypaste und Salz dazugeben und die Brühe angießen. Alles 1 Minute aufkochen, danach zugedeckt bei mittlerer Temperatur etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, ein paar Blumenkohlröschen für die Einlage herausnehmen und beiseite stellen. Nun den Joghurt sowie Limettensaft hinzufügen und die Blumenkohlsuppe mit Curry mit dem Schneidstab fein pürieren.