Blumenkohlsuppe mit Krabben

Name: Blumenkohlsuppe mit Krabben
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 0.5 Bund Dill; 60 g Frischkäse; 0.5 l Gemüsebrühe; 125 g Nordseekrabben; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 50 g Saure Sahne; 1 TL Speisestärke; 100 ml Weißwein, trocken

Weil die kleinen Nordseekrabben so lecker sind, findet man sie in vielen Rezepten. So wie in dieser Blumenkohlsuppe mit Krabben.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (51 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Blumenkohl
0.5	l	Gemüsebrühe
100	ml	Weißwein, trocken
1	TL	Speisestärke
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
60	g	Frischkäse
50	g	Saure Sahne
0.5	Bund	Dill
125	g	Nordseekrabben

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen. Die Röschen in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe bedecken, dann zugedeckt zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten gar kochen.
Die fertig gegarten Blumenkohlröschen mit einem Schneidstab fein pürieren. Dann die Speisestärke mit dem Wein glatt rühren und als Bindung in die heiße Suppe geben. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Frischkäse mit der sauren Sahne vermischen. Den Dill waschen, trocken tupfen, fein hacken und 2/3 davon unter die Käse-Sahne-Mischung rühren.
Die Krabben in einer Pfanne mit wenig Fett für 1-2 Minuten beidseitig anbraten - nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach die Frischkäse-Dill- Mischung zusammen mit den angebratenen Krabben in die Suppe rühren und erwärmen. Ein paar Krabben zum Garnieren auf die Seite legen.
Die heiße Blumenkohlsuppe in Suppenteller füllen, mit den restlichen Krabben und dem Dill dekorieren und sofort servieren.