Heißwecken

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zuerst die Milch in einem Topf lauwarm erwärmen. Dann 100 ml davon abnehmen, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker hinzufügen und beides unter Rühren darin auflösen.
2. Anschließend die Butter in die restliche lauwarme Milch geben und darin schmelzen.
3. Dann das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz, dem Kardamom und dem Bio-Zitronenabrieb vermischen.
4. Nun die Hefe-Milch, die Butter-Milch sowie die Eigelbe dazugeben und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten.
5. Zuletzt die Rosinen hinzufügen und von den Knethaken auf niedriger Stufe in den Teig einarbeiten lassen.

Zubereitung Heißwecken:

1. Nun den Teig in einzelne Portionen á 100 g teilen. Die Teigportionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen und danach ein wenig flach drücken.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Teiglinge mit etwas Abstand zueinander darauf platzieren und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten, gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 ° Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Nach Beendigung der Ruhezeit die Teiglinge mit ein wenig Milch bestreichen und dann im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
5. Im Anschluss daran die noch heißen Heißwecken mit zerlassener Butter bestreichen, abkühlen lassen und genießen.