Holsteiner Erbsensuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | kg | Palerbsen, frisch |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 40 | g | Butter |
| 1 | l | Hühnerbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 200 | g | Katenschinken, in Scheiben |
Zutaten für die Brandteigklößchen
| 250 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 60 | g | Butter |
| 125 | g | Weizenmehl |
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
65 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Brandteigklößchen zuerst die Milch mit dem Salz und der Butter in einem Topf aufkochen. Dann das Mehl hinein geben und mit einem Holzkochlöffel ca. 10 Minuten rühren, bis sich der Kloß vom Topfboden löst.
- Danach den Topf vom Herd nehmen und die Eier einzeln unter den Brandteig rühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Für die Suppe die Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in ca. 5 Minuten glasig dünsten.
- Anschließend die Erbsen zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten andünsten.
- Im nächsten Schritt das Ganze mit der Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Nun von dem Brandteig mit 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen, in die Suppe geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Zuletzt die Holsteiner Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Katenschinken auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Suppe servieren.
Tipps zum Rezept
Selbstverständlich kann die Suppe auch mit Tiefkühlerbsen zubereitet werden, wenn man sie außerhalb der Erbsensaison kochen möchte. In diesem Fall die Menge der Erbsen um die Hälfte reduzieren.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben Frische.
Der Schinken kann auch in kleine Stücke geschnitten und in die Suppe gegeben werden.
Nährwert pro Portion
811
30,55 g
48,82 g
86,88 g
User Kommentare
Dieses Rezept klingt richtig gut. Bisher kannte ich nur Eintopfsuppe aus getrockneten Erbsen, pürierte, oder aus frischen Erbsen mit Kartoffeln etwas mit Mehl angedickt und unterschiedlichen Gewürzen, mit Würstchen. Diese Variante, klar und mit Mehlklßchen reizt mich sehr. Mein Mann ist nächste Woche zu einer Pilzfortbildung im Rahmen der Ausbildung zum Pilzsachverständigen, da werde ich sie direkt ausprobieren, da er kein Fan von Erbsensuppe ist.
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