Holsteiner Erbsensuppe

Zubereitung

1. In einem Topf die Milch mit dem Salz und der Butter aufkochen. Dann das Mehl hinein geben und mit einem Holzkochlöffel ca. 10 Minuten rühren, bis sich der Kloß vom Topfboden löst.
2. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Eier einzeln unter den Brandteig rühren. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Als nächstes die Erbsen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in ca. 5 Minuten glasig dünsten.
4. Dann die Erbsen zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit dem Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Dann noch zugedeckt ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Aus dem Brandteig mit 2 Teelöffeln kleine Klöße abstechen. Die Klöße in die Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
6. Zuletzt die Holsteiner Erbsensuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Katenschinken auf einer Platte anrichten und zusammen mit der Suppe servieren.