Holsteiner Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 3 | Stk | Möhren |
| 50 | g | Knollensellerie |
| 600 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 750 | ml | Gemüsebrühe, heiß |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 75 | g | Schlagsahne |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 4 | Stk | Bratwürstchen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 1 | Schuss | Pflanzenöl, für die Würstchen |
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Zeit
85 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Dann den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Dann die Möhren, den Sellerie sowie die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Lauchscheiben darin anschwitzen.
- Mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen, die Kartoffel- und Gemüsewürfel dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- Nach Beendigung der Garzeit die Kartoffel- und Gemüsewürfel mit einem Kartoffelstampfer leicht andrücken, dann mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Jetzt die Würstchen klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Wurststücke darin gut anbraten.
- Anschließend in die Holsteiner Kartoffelsuppe geben, die Sahne unterziehen, weitere 5 Minuten erhitzen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Die mehlig kochenden Kartoffeln verfügen über viel Stärke. Sie zerfallen leicht und sind daher für Suppen perfekt. Die fertige Suppe soll stückig sein, deshalb werden die Kartoffeln und das Gemüse nur leicht angedrückt. Einfacher ist es, eine Kelle davon aus dem Topf zu nehmen, anzudrücken und dann zurück in die Suppe zu geben.
Basis jeder Suppe ist eine kräftige Brühe. Für dieses Rezept eine hochwertige Bio-Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe, einen Gemüsefond oder eine selbstgekochte Gemüsebrühe verwenden.
Eine Kartoffelsuppe verträgt viele Gewürze, beispielsweise Knoblauch, frisch geriebene Muskatnuss, Majoran, Cayennepfeffer, Chiliflocken und Kurkuma. Eine feine Säure erhält sie durch einen Schuss Weißwein oder - wenn Kinder mitessen - Weißweinessig.
Die Kartoffelsuppe vor dem Servieren noch mit Schnittlauchröllchen bestreuen und wer keine Lust auf Bratwürstchen hat, schneidet Wiener Würstchen hinein.
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