Holsteiner Kartoffelsuppe
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
|---|---|---|
| 1 | Stg | Lauch |
| 3 | Stk | Möhren |
| 50 | g | Knollensellerie |
| 600 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 0.750 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 1 | EL | Brühe, gekörnt |
| 75 | g | Schlagsahne |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatt |
| 4 | Stk | Wiener Würstchen |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln abziehen und würfeln. Dann den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre, den Sellerie und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und Lauchscheiben darin anschwitzen. Mit der heißen Fleischbrühe auffüllen, die Kartoffel- und Gemüsewürfel dazu geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen lassen.
- Nach Ende der Garzeit die Holsteiner Kartoffelsuppe mit einem Schneidstab kurz anpürieren und mit Salz, Pfeffer und der gekörnten Brühe würzen und abschmecken.
- Die Würstchen in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl gut anbraten. Dann die Würstchen in die Suppe geben und die Sahne unterziehen, weitere 5 Minuten erhitzen und dann servieren.
Tipps zum Rezept
Die Kartoffelsuppe mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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