Bohnensalat mit Mozzarella

Ein gesunder Salat mit Mozzarella und Bohnen liefert viele wichtige Vitamine und auch eine Menge Eiweiß. Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung.

Bohnensalat mit Mozzarella

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Stk Limette
50 ml Gemüsebrühe
75 g Mozzarella
10 g Ingwer
100 g Bohnen, grün
2 l Salzwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Bohnen waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, entstielen und in einem Topf mit Salzwasser bei oberer Hitze 10 Minuten lang garen.
  2. Währenddessen den Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
  3. Hiernach die Petersilie als auch den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
  4. Nun die Limette auspressen und den Saft zusammen mit der Petersilie als auch dem Schnittlauch in ein hohes Gefäß geben.
  5. Als Nächstes das ganze mit einem Pürierstab pürieren und die Brühe nach uns nach hinzugießen. Das Ganze mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.
  6. Im nächsten Schritt den Mozzarella abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
  7. Nachfolgend die Bohnen abgießen, in eine Schüssel geben und mit dem pürierten Kräutern vermengen.
  8. Zuletzt den Bohnensalat mit dem Mozzarella garnieren und servieren.

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