Brätspätzlesuppe
Foto Bernd Jürgens / AdobeStock
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Kalbsbrät |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Schuss | Öl, für die Pfanne |
| 6 | EL | Milch |
| 40 | g | Paniermehl |
| 0.5 | Bund | Petersilie, glatte |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | l | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch, zum Garnieren |
| 1 | Stk | Ei, mittelgroß |
Rezept Zubereitung
- Für die Brätspätzlesuppe zuerst die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Danach das Kalbsbrät in eine Schüssel geben und mit der Milch gut verrühren. Nun Paniermehl, Ei und die Zwiebelstücke hinzufügen. Fein gehackte Petersilie einrühren und mit Salz und Muskat würzen.
- Anschließend die Fleischbrühe, in einem Topf, aufkochen und die Kalbsbrät-Masse mit einem Spätzlehobel in die kochende Suppe hobeln.
- Die Suppe für rund 5-8 Minuten, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken - mit frisch gehackten Schnittlauch servieren.
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