Süßen Senf selber machen
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Zutaten für 6 Portionen
| 170 | g | Senfkörner, weiß und braun |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Nelkenpulver |
| 120 | g | Zucker, braun |
| 1 | EL | Honig |
| 60 | ml | Weinessig |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Rezept Zubereitung
- Für den süßen Senf werden zuerst die Senfkörner gemahlen - entweder in einer Mühle oder per Hand, im Mörser.
- Danach das Wasser (am schnellsten in der Mikrowelle) kurz aufkochen, über die Senfkörner gießen und diese für rund 10 Minuten darin ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit, in einer Pfanne (ohne Öl oder Fett), den Zucker karamellisieren lassen - dabei ständig rühren.
- Anschließend den karamellisierten Zucker zusammen mit dem Honig, dem Essig, einer Prise Salz und den Nelkenpulver in die bereits abgekühlte Senfkörner-Flüssigkeit einrühren und mit einem Handrührgerät solange rühren, bis eine homogene Masse entsteht - das kann schon mal 5-8 Minuten dauern.
- Den fertigen, süßen Senf, am besten in sterilisierte Schraubgläser abfüllen und für gut 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Dunkel gelagert und gut gekühlt (Kühlschrank) ist der süße Senf ca. 6-8 Wochen haltbar.
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