Schweinekrustenbraten
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Zutaten für 6 Portionen
| 1.2 | Karton | Schweinebraten, mit Schwarte |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz, zum Würzen |
| 1 | Prise | Pfeffer, zum Würzen |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen, fein gepresst |
| 2 | EL | Öl, zum Einreiben |
| 2 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Karotten, mittelgroß |
| 1 | Schuss | Öl, für den Bräter |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Für den Schweinekrustenbraten zuerst den Backofen auf 180 Grad, Ober-Unterhitze, vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Schweinebraten mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Danach die Scharte mit einem scharfen Messer, rautenförmig, einschneiden. Das Fleisch mit ein wenig Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch gut würzen bzw. einmassieren.
- Danach die Zwiebel und den Knoblauch, schälen und vierteln, Karotten und Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Nun Öl in einem Bräter auf einer Kochplatte erhitzen und den Schweinebraten, mit der Schwarte nach unten, kräftig anbraten.
- Anschließend das Fleisch wieder umdrehen (sodass die Schwarte wieder oben ist) und das Gemüse und die Gemüsebrühe im Bräter verteilen.
- Den Braten, mit geschlossenem Deckel, für rund 140 Minuten im Backofen braten – dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Bratzeit den Ofen auf 220 Grad hochschalten, damit die Schwarte auch richtig knusprig wird
- Zum Schluss den Schweinekrustenbraten auf einer Platte anrichten. Den Bratensaft durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch reichen.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Semmelknödel, Sauerkraut mit Apfel, Rotkohl oder auch Kartoffelknödel.
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