Schweinekrustenbraten
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Zutaten für 6 Portionen
| 0.25 | Stk | Sellerieknolle |
|---|---|---|
| 1.2 | kg | Schweinebraten, mit Schwarte |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe, fein gepresst |
| 2 | EL | Öl, zum Einreiben |
| 2 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 1 | Schuss | Öl, für den Bräter |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
Rezept Zubereitung
- Für den Schweinekrustenbraten zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- In der Zwischenzeit den Schweinebraten mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Danach die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, das Fleisch mit dem Öl einreiben und mit Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch gut würzen bzw. einreiben.
- Danach die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und vierteln. Möhren und Sellerie putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Nun Öl in einem Bräter auf einer Kochplatte erhitzen und den Schweinebraten, mit der Schwarte nach unten, kurz anbraten.
- Anschließend das Fleisch umdrehen (sodass die Schwarte oben ist) und das Gemüse sowie die Gemüsebrühe im Bräter verteilen.
- Nun den Braten, mit geschlossenem Deckel, für rund 140 Minuten im Backofen braten – dabei ab und zu mit dem Bratensaft übergießen.
- Ca. 15 Minuten vor dem Ende der Bratzeit die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und den Deckel abnehmen, damit die Schwarte auch richtig knusprig wird.
- Zum Schluss den Schweinekrustenbraten auf einer Platte anrichten, den Bratensaft durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Fleisch reichen.
Tipps zum Rezept
Dazu passen Semmelknödel, Sauerkraut mit Apfel, Rotkohl oder auch Kartoffelknödel.
Getränketipp
Bier oder Wein, beides passt zum herrlichen Krustenbraten. Es ist eine sehr persönliche Entscheidung und es sich auch die unterschiedlichen Trinkgewohnheiten in verschiedenen Teilen Deutschlands.
Wenn Wein gefällt, dann zum Beispiel einen Weißwein aus dem Frankengebiet.
User Kommentare
Hallo, mein Mann brachte gestern ein schönes Stück Schweinekrustenbraten vom Metzger mit und im Netz fand ich das tolle, sehr gut beschriebene Rezept. Das Fleisch kommt heute noch in die Röhre, der erste Krustenbraten den ich mache, Premiere. Bin gespannt und freue mich aber total auf's Essen, mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
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Oh, das hört sich ja toll an! Gutes Gelingen und Mahlzeit :)
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Hallo, muss ich den Deckel zum Ende der Bratzeit im Backofen auch irgendwann abnehmen damit die Kruste kross wird? Oder klappt das auch mit Deckel?
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Hallo Nala1! Vielen Dank für den Kommentar und den Hinweis. Natürlich sollte man den Deckel abnehmen, die Info wurde im Rezept korrigiert. Gutes Gelingen!
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Hallo, ich glaube das ist ein sehr schönes Rezept. Mal etwas anderes für mich, ich mache ja sonst nur Dosen auf! Muß ich den Braten wirklich mit frisch gepressten Knoblauch einreiben, damit dieser dann beim scharfen Anbraten verbrennt? Ist das wegen der Röstaromen???? ????????
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Hallo Erasco! Danke für den Kommentar. Ja, der Braten wird mit frisch gepresstem Knoblauch eingerieben, jedoch nur kurz angebraten. Gutes Gelingen!
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