Sauerkraut mit Schweinebauch
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | EL | Griebenschmalz |
| 1 | gl | Sauerkraut, ca. 800 ml |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 200 | ml | Apfelsaftm, oder Wein |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 0.5 | Bund | Petersilie, zum Garnieren |
| 400 | g | Schweinebauch, geräuchert |
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Griebenschmalz gut anbraten - dabei ständig rühren damit nichts anbrennt.
- Danach das Sauerkraut aus dem Glas oder Dose, samt Saft zu den Zwiebeln geben, mit dem Apfelsaft und der Fleischbrühe aufgießen und die Wacholderbeeren sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Nun das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei schwacher Hitze, für rund 25 Minuten, köcheln lassen - dabei immer wieder durchrühren.
- In der Zwischenzeit den (am besten geräucherten) Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne, mit einem Schuss Öl auf beiden Seiten, ein wenig anbraten.
- Das fertig gekochte Sauerkraut in Tellern oder kleinen Schüsseln mit den Schweinebauchscheiben und Petersilie garniert, anrichten.
Getränketipp
Diese schmackhafte bayrische Kost verlang natürlich nach einem kühlen Bier. Ob es einfaches Helles oder ein Weizenbier sein soll, ist Geschmacksfrage.
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