Sauerkraut mit Schweinebauch
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 1 | EL | Griebenschmalz |
| 1 | gl | Sauerkraut, ca. 800 ml |
| 3 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| 200 | ml | Apfelsaftm, oder Wein |
| 200 | ml | Fleischbrühe |
| 0.5 | Bund | Petersilie, zum Garnieren |
| 400 | g | Schweinebauch, geräuchert |
Rezept Zubereitung
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Griebenschmalz gut anbraten - dabei ständig rühren damit nichts anbrennt.
- Danach das Sauerkraut aus dem Glas oder Dose, samt Saft zu den Zwiebeln geben, mit dem Apfelsaft und der Fleischbrühe aufgießen und die Wacholderbeeren sowie die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Nun das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und bei schwacher Hitze, für rund 25 Minuten, köcheln lassen - dabei immer wieder durchrühren.
- In der Zwischenzeit den (am besten geräucherten) Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne, mit einem Schuss Öl auf beiden Seiten, ein wenig anbraten.
- Das fertig gekochte Sauerkraut in Tellern oder kleinen Schüsseln mit den Schweinebauchscheiben und Petersilie garniert, anrichten.
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