Brötchen mit Auberginen und Mozzarella

Zubereitung

1. Zuerst die eingelegten Auberginenscheiben aus dem Glas nehmen, das Öl abtropfen lassen und auf ein Stück Küchenpapier setzen.
2. Hiernach den Knoblauch schälen, in feine Stücke schneiden und mit der Mayonnaise sowie Salz als auch Pfeffer vermengen.
3. Nun die Brötchen aufschneiden und jede Hälfte mit der Mayonnaise bestreichen.
4. Als Nächstes den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und diese auf die unteren Brötchenhälften legen.
5. Anschließend die Auberginenscheiben auf den Mozzarella setzen.
6. Im Anschluss den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
7. Zuletzt den Schnittlauch zusammen mit etwas Paprikapulver über die Brötchen mit Auberginen und Mozzarella verteilen, die oberen Brötchenhälften aufsetzen und das Ganze servieren.