Brokkoli-Apfel-Suppe

Zubereitung

1. Als Erstes den Brokkoli unter fließendem Wasser abwaschen, dann den Kopf mit den Röschen vom Strunk abschneiden und möglichst gleich groß zerteilen.
2. Nun die holzige Rinde vom Strunk abziehen, dann fein würfeln.
3. Danach 1.5 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, erst den gewürfelten Strunk darin ca. 4 Minuten andünsten, dann die Röschen zugeben und alles weitere 12 Minuten unter öfterem Wenden weich dünsten.
4. Die geschälte und gewürfelte Zwiebel in einem Topf mit 1 Esslöffel Öl glasig werden lassen.
5. Jetzt den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, den Apfel in Stifte gehobelt zufügen und mit dem Apfelsaft sowie der Brühe auffüllen.
6. Dann alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 3-5 Minuten garen. Nun den gesamten weichen Brokkoli zufügen, kurz aufkochen, dann zur Seite ziehen und die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
7. Zuletzt die Sahne zugießen, die Brokkoli-Apfel-Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, falls nötig vor dem Servieren nochmal erhitzen.