Brokkolisalat mit Cranberry

Name: Brokkolisalat mit Cranberry
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 g Brokkoli, frischer; 250 g Cranberries, getrocknete; 2 TL Salz, zum Blanchieren; 1 Stk Zwiebel, rote, große; 1.5 EL Apfelessig; 250 g Mayonnaise, aus dem Glas; 1 EL Zucker, brauner

Das leckere gesunde grüne Gemüse wird zu einem Brokkolisalat mit Cranberry zubereitet. Das Rezept sorgt für frischen Geschmack mit leichter Säure.

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Zutaten für 4 Portionen

1000	g	Brokkoli, frischer
1	Stk	Zwiebel, rote, große
250	g	Cranberries, getrocknete
2	TL	Salz, zum Blanchieren

Zutaten für das Dressing

250	g	Mayonnaise, aus dem Glas
1.5	EL	Apfelessig
1	EL	Zucker, brauner

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Brokkolisalat mit Cranberry einen Topf mit Salzwasser zum Kochen aufsetzen.
Währenddessen den frischen Brokkoli in sehr kleine Röschen zerpflücken und den Strunk entfernen.
Eine rote Zwiebel schälen, klein würfeln und mit den Cranberries in einer Schüssel vermischen.
Sodann die Röschen in ein Sieb füllen und mit kaltem Wasser waschen.
Dann für 2 Minuten in das kochende Salzwasser geben.
Die blanchierten Brokkoliröschen in das Sieb abschütten, abtropfen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für das Dressing Mayonnaise mit Essig verrühren und mit Zucker abschmecken.
Zuletzt die Brokkoliröschen zu den Cranberries und Zwiebeln geben, mit dem Dressing übergießen und gut durchmengen. Vor dem Servieren im Kühlschrank durchziehen lassen.