Broccolisuppe
Zutaten für 2 Portionen
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 300 | g | Broccoli |
| 100 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Schmelzkäse |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Broccoli putzen und in kleine Röschen teilen. Den trockenen Teil des Strunks entfernen und den restlichen Strunk in kleine Stücke schneiden. Danach die Röschen, die Strunkstücke sowie die Broccoliblättchen in ein Sieb geben und waschen.
- Dann die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Broccoliröschen, Strunkstücke und Blätter darin etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Anschließend den Topf von der Kochstelle ziehen und die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Nun den Topf zurück auf den Herd stellen, die Schlagsahne hinzufügen, mit einem Kochlöffel gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
- Jetzt die Suppe mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und zuletzt den Schmelzkäse mit einem Kochlöffel unterrühren.
- Zum Schluss die Broccolisuppe für 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sich der Schmelzkäse völlig aufgelöst hat - dabei immer wieder umrühren. Dann in vorgewärmte Teller füllen, mit etwas Paprikapulver bestäuben und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Broccoli ist leicht verdaulich und hat einen besonders hohen Gehalt an Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält er Magnesium, Beta Carotin und Vitamin C. Beim Einkauf auf eine kräftig grüne Farbe und geschlossene Blüten achten. Sie sollten noch nicht aufgegangen oder gelb verfärbt sein. Ist Broccoli in Frischhaltefolie eingewickelt, sollte er bis zur Weiterverarbeitung darin eingehüllt bleiben. Die Folie gibt ihm Luftfeuchte und er bleibt frisch.
Als Suppeneinlage eignen sich geröstete Mandelblättchen oder Brotcroûtons. Ein Löffel frischer Nordseekrabben und ein Klecks Schlagsahne on top lassen die Broccolisuppe zum Starter für ein anspruchsvolles Menü werden.
Der Strunk gibt auch eine tolle Einlage ab. Zuerst putzen, dann waschen und in gleich große Stücke schneiden. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen und Strunkstücke darin etwa 5-6 Minuten bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Kreuzkümmel würzen und in die fertige Suppe geben.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weißwein wie Riesling oder Sauvignon Blanc sorgt für einen angenehmen Kontrast, während ein nicht zu stark gehopftes Helles oder ein mildes Weizenbier die cremige Textur harmonisch begleitet; alkoholfrei eignen sich Mineralwasser mit Kohlensäure, eine leicht herbe Apfelschorle oder auch ein milder Kräutertee, die den Gaumen erfrischen und die Käsenote nicht überdecken.
User Kommentare
Vor dem Pürieren nehme ich einige Broccoli-Röschen heraus und gebe sie beim Servieren der Suppe oben drauf. Statt Schmelzkäse passt auch Frischkäse, der hat keine Schmelzsalze (Phosphate) wie der Schmelzkäse.
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