Brokkoli-Nudel-Auflauf

Name: Brokkoli-Nudel-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brokkoli; 1 TL Butter, für die Form; 200 g Nudeln, z.B. Rigatoni oder Penne; 0.375 l Gemüsebrühe; 80 g Gouda; 1 Schuss Öl, z.B. Sonnenblumenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1 Prise Salz; 125 ml Schlagsahne; 40 g Weizenmehl, Type 405; 1 Stk Zwiebel, gelb

Ein Brokkoli-Nudel-Auflauf ist ein köstliches Gericht. Mit diesem Rezept ist schnell ein tolles Essen zubereitet.

Bewertung: Ø 4,6 (6.331 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Brokkoli
200	g	Nudeln, z.B. Rigatoni oder Penne
1	TL	Butter, für die Form

Zutaten für die Sauce

80	g	Gouda
1	Stk	Zwiebel, gelb
1	Schuss	Öl, z.B. Sonnenblumenöl
40	g	Weizenmehl, Type 405
0.375	l	Gemüsebrühe
125	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Kategorien

Brokkoli Rezepte Nudel Rezepte Gemüse Rezepte Käse Rezepte Auflauf Rezepte Pasta Rezepte Gesunde Rezepte Partyrezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Auflaufform Kochtopf Sieb

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Brokkoli-Nudel-Auflauf zuerst den Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen und die Röschen in einem Topf mit Salzwasser 12 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Gouda fein raspeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken, das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Temperatur für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Im Anschluss mit Mehl stäuben, kurz anschwitzen und langsam mit Brühe und Sahne aufgießen - dabei mit einem Kochlöffel oder Schneebesen gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Jetzt die Sauce kurz aufkochen lassen, Käse unterrühren bzw. in der warmen Sauce schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten (oder nach Packungsanleitung) al dente kochen, abseihen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, den Brokkoli zu den Nudeln mischen und in die Form geben. Die Sauce darüber gießen und im Backofen bei 175 °C (Umluft) für ca. 20 Minuten backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Auflauf nach dem Herausnehmen etwa 5 Minuten ruhen lassen – dadurch wird die Sauce etwas sämiger und der Auflauf lässt sich besser portionieren.

Zur Sauce kann zusätzlicher klein geschnittener Schinken hinzugefügt werden.

Auch der Brokkoli-Strunk kann sehr gut mitverwendet werden – er ist sogar besonders aromatisch und zu schade zum Wegwerfen. Zuerst das trockene bzw. holzige untere Ende abschneiden, den Strunk mit einem Sparschäler schälen und in kleine Würfel oder in dünne Scheiben schneiden. Da er etwas fester ist als die Röschen, ihn am besten 3–4 Minuten vor den Brokkoliröschen ins kochende Salzwasser geben. So wird alles gleichzeitig bissfest.

Die Nudeln nicht zu weich kochen, da sie im Ofen noch weiter garen.

Einen leckeren Crunch bekommt der fertige Nudel-Brokkoli-Auflauf, wenn dieser zum Schluss mit gerösteten Brotcroûtons bestreut wird.

Nährwert pro Portion

kcal

468

Fett

23,73 g

Eiweiß

14,97 g

Kohlenhydrate

47,50 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Mineralwasser mit Zitrone, Eistee mit Zitrone, Apfelschorle oder eine leichte Weißweinschorle sind gute Begleiter. Wer Wein möchte, kann dazu einen trockenen Riesling, Weißburgunder oder Pinot Grigio servieren, da ihre Frische schön mit Brokkoli, Käse und Sahnesauce harmoniert.