Broccoli mit Nussbutter

Broccoli, der kleine grüne Bruder von Blumenkohl ist zart und schmackhaft, wie unser Rezept für Broccoli mit Nussbutter.

Broccoli mit Nussbutter

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Broccoli
1 TL Salz für den Topf
0.5 TL Kräutersalz
1 l Wasser für den Topf

Zutaten für die Nussbutter

100 g Haselnüsse
1 TL Butter für die Pfanne
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Broccolistauden an den Stielen (das harte, trockene Strunkende) etwas abschneiden und den Stil bis zu den Röschenansätzen hin schälen. Mit kaltem Wasser gut waschen und dann in 1 Liter kochendem Salzwasser für rund 15 Minuten zugedeckt garen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die (ungesalzenen) Haselnüsse in einer leicht gebutterten Pfanne hellgelb anrösten. Danach die noch heißen Haselnüsse in einen Mixer geben ein wenig Salz hinzufügen und gut mixen bis eine cremige Masse entsteht - kann bis zu 10 Minuten dauern.
  3. Anschließend den Broccoli durch ein Sieb abtropfen lassen und auf einem großen Teller anrichten. Mit Kräutersalz bestreuen und mit der Nussbutter beträufeln.

Tipps zum Rezept

Broccoli ist der ideale Begleiter zu Lachsfilets.

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