Kartoffel-Brokkolisuppe

Auf diese leckere Kartoffel-Brokkolisuppe freut sich die ganze Familie. Die Zutaten für dieses Rezept sind gesund und außerdem auch noch preiswert.

Kartoffel-Brokkolisuppe

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
500 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
3 EL Butter
1.5 l Gemüsebrühe
250 g Erbsen, jung, tiefgekühlt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5 Bund Petersilie, glatt
100 ml Schlagsahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dafür die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Den Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, den Brokkoli-Stiel in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und grob hacken.
  2. Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel-, Kartoffel- und Brokkoliwürfel darin etwa 4-5 Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe dazugießen, alles 1 Minute aufkochen und danach etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Die Brokkoli-Röschen nach etwa 8 Minuten, die Erbsen nach etwa 10 Minuten Garzeit hinzufügen.
  4. Zwischenzeitlich die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
  5. Die Kartoffel-Brokkolisuppe nach Beendigung der Garzeit vom Herd ziehen und mit einem Schneidstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne unterrühren.
  6. Die heiße Suppe in Portionsschalen füllen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

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