Brokkolisalat mit Mandeln

Dieser gesunde und köstliche Brokkolisalat mit feinen Mandelsplittern ist einfach in der Zubereitung und ist die ideale Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Brokkolisalat mit Mandeln

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Brokkoli
100 ml Wasser
1 Prise Salz
3 EL Mandelsplitter

Zutaten für das Dressing

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
4 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Brokkoli mit Wasser und etwas Salz in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und zugedeckt 7-8 Minuten bei oberster Garstufe in der Mikrowelle garen.
  2. Nun den Brokkoli 3-5 Minuten abkühlen lassen.
  3. Als Nächstes die Brokkoliröschen abtrennen und die Stiele in feine Würfel schneiden.
  4. Hiernach den Zitronensaft mit dem Orangensaft, dem Senf, Salz, Pfeffer, sowie etwas Öl zu einem Dressing vermengen und dies über den Brokkoli geben.
  5. Im Anschluss das Ganze 1 Stunde gekühlt ziehen lassen.
  6. Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl 2-3 Minuten lang goldbraun anrösten.
  7. Im nächsten Schritt die Zwiebeln als auch den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und mit den Mandeln unter den Salat mengen.

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