Brotsuppe mit Tomaten

Name: Brotsuppe mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Olivenöl; 4 EL Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Tomaten; 4 Schb Weißbrot

Diese leckere Brotsuppe mit Tomaten eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht und lässt sich in wenigen Schritten einfach zubereiten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

200	g	Tomaten
4	Schb	Weißbrot
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie
2	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Olivenöl
4	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
750	ml	Gemüsebrühe

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Suppen Rezepte Vegetarische Rezepte Vorspeisen Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken.
Nun den Knoblauch schälen, ebenfalls fein hacken und zusammen mit den Tomaten, den Lorbeerblättern als auch etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 Minuten leicht andünsten.
Anschließend das Ganze mit Salz als auch Pfeffer würzen, die Brühe darübergeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Daraufhin die Brotscheiben in die Suppe geben und für weitere 20 Minuten köcheln lassen bis sich das Brot auflöst.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Zum Schluss die dickflüssige Brotsuppe mit Tomaten in Suppentellern anrichten und mit etwas Petersilie sowie Parmesan bestreuen.