Bulgur mit Chili

Zutaten für 3 Portionen
4 | Stg | Frühlingszwiebeln |
---|---|---|
800 | g | Tomaten, stückig, aus der Dose |
400 | ml | Gemüsebrühe |
1 | Stk | Chilischote, klein |
1 | Stk | Knoblauchzehen |
150 | g | Bulgur |
1 | Dose | Bio-Mais |
1 | Dose | Bio-Kidneybohnen |
0.5 | TL | Oregano, getrocknet |
1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
1 | Prise | Salz und Pfeffer |
1 | Spr | Öl |
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Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße der Frühlingszwiebeln fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls klein würfeln.
- Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebelstücke, Chilistücke sowie Knoblauchwürfel darin andünsten.
- Anschließend die Tomaten aus der Dose und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Den Bulgur untermischen, vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
- Anschließend das Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in schräge Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abtropfen lassen, unter den Bulgur mischen und bei milder Hitze erwärmen.
- Schließlich den Bulgur mit Chili mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano würzen sowie mit den hellgrünen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Tipps zum Rezept
Hervorragend zum Gericht passt veganer Skyr. Dieser kann einfach löffelweise neben den Bulgur gegeben werden.
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