Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 200 g Bulgur, grob; 2 Stk Fleischtomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; 4 zw Minze; 1 Stk Paprikaschote, gelb; 1 Bund Petersilie, glatt; 1 Stk Salatgurke; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 7 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 4 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Mit diesem einfachen Rezept ist ein köstlicher Bulgursalat mit Gemüse schnell zubereitet. Dieser eignet sich als Hauptgericht oder als Beilage.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Bulgur, grob
400	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Salatgurke
2	Stk	Fleischtomaten
1	Stk	Paprikaschote, gelb
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Bund	Petersilie, glatt
4	zw	Minze

Zutaten für die Salatsauce

4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Zucker
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
7	EL	Olivenöl

Kategorien

Bulgur Rezepte Gemüse Rezepte türkische Rezepte Salat Rezepte Vegane Rezepte Kalorienarme Rezepte Gesunde Rezepte Kalte Speisen - Rezepte

Zeit

75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Bulgur zunächst in einem heißen Topf ohne Fett für ca. 1 Minute anrösten. Danach die Brühe hinzugeben und bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Nun den Bulgur zugedeckt für etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Anschließend den Bulgur gut abkühlen lassen.
Währenddessen die Gurke sowie die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie sowie die Minze waschen, die Blätter von den Stängeln abzupfen und klein schneiden.
Für die Salatsauce den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel verrühren und das Olivenöl unterschlagen.
Nun das Gemüse sowie die Salatsauce mit dem Bulgur vermengen und den Bulgursalat zugedeckt für etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich der Geschmack richtig entfalten kann. Anschließend in einer Salatschale servieren.

Tipps zum Rezept

Zusätzlich kann man den Bulgursalat mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel, Paprika, oder Chili verfeinern. Aber auch frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Koriander runden den Geschmack ab.