Bunter Rucolasalat

Dieser köstliche gemischte Rucolasalat in einer würzigen Honig-Senf-Sauce ist in wenigen Schritten zubereitet und ist ein perfekter Energieleiferant.

Bunter Rucolasalat

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Emmentaler
1 Stk Avocado
150 g Rucola
200 g Cherrytomaten

Zutaten für die Sauce

1 Stk Limette
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig, weiß
1 TL Honig, flüssig
2 TL Senf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Limette heiß waschen, trocknen und halbieren. Die Schale eine Hälfte mit einer Küchenreibe fein abreiben und den Saft auspressen.
  2. Nun den Limettensaft mit der Limettenschale, dem Essig, dem Öl, sowie Honig als auch Senf zu einer Sauce vermengen und diese mit Salz als auch Pfeffer abschmecken.
  3. Anschließend den Rucola waschen und gut trocknen.
  4. Hiernach die Tomaten waschen, trocknen und vierteln.
  5. Nachfolgend die Avocado waschen, trocknen, halbieren, entsteinen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaben. Das Fruchtfleisch der Avocado in grobe Würfel schneiden.
  6. Im nächsten Schritt den Käse mit einer Küchenreibe grob reiben.
  7. Zuletzt den Rucola zusammen mit den Tomaten, den Avocados, sowie dem Käse in eine Schüssel geben und den bunten Rucolasalat mit der Sauce vermengen.

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