Buttersoße für Blumenkohl

Ein köstliches Topping die Buttersoße für Blumenkohl. Durch dieses Rezept gewinnt das Gemüse an exzellentem Geschmack.

Buttersoße für Blumenkohl

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Kochsud (vom Blumenkohl)
30 g Butter
50 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (frisch gemahlen)
1 Stk Zitrone für Saft (Bio)
1 Stk Eigelb
2 EL Saure Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst für die Buttersoße für Blumenkohl Butter in einem Topf zerlassen, dabei eine mittlere Hitze wählen.
  2. Dann das Mehl in die Butter stäuben, dabei am besten mit einem Schneebesen kräftig rühren und mit dem abgemessenen Kochsud des Blumenkohls nach und nach unter Rühren ablöschen. Die Soße sollte dann 20-25 Minuten leise köcheln.
  3. Danach das Eigelb mit der sauren Sahne verrühren und unter die unbedingt nicht mehr kochende Flüssigkeit rühren.
  4. Schließlich die Soße noch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und 2-3 Esslöffeln Zitronensaft abschmecken.

Tipps zum Rezept

Falls die Konsistenz noch nicht stimmig ist (vielleicht zu dicklich), einfach noch von dem Kochsud einrühren.

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