Carpaccio aus Spargel

Name: Carpaccio aus Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Stk Kiwi; 1 TL Limettenabrieb; 1 TL Limettensaft; 1 TL Olivenöl; 1 Schb Parmaschinken; 6 Stg Spargel, grün

Das Rezept für das Carpaccio aus Spargel ist eine Delikatesse für Spargelliebhaber und ist schnell zubereitet.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

0.5	Stk	Kiwi
6	Stg	Spargel, grün
1	TL	Olivenöl
1	TL	Limettensaft
1	TL	Limettenabrieb
1	Schb	Parmaschinken

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Zeit

23 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Carpaccio aus Spargel die Kiwi schälen und mit dem Stabmixer pürieren.
Danach vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und die Stangen dann der Länge nach in dünne Streifen schneiden.
Nun den Spargel mit Olivenöl bestreichen und für 8 Minuten bei 90 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen garen.
Währenddessen die Limettenschale abraspeln und die Limette auspressen sowie den Schinken in Streifen schneiden.
Dann den fertigen Spargel auf einem Teller anrichten und mit dem Limettensaft beträufeln, die Limettenraspel darüber geben. Dazu den Schinken sowie Kiwipüree reichen.