Rote Bete Carpaccio

Name: Rote Bete Carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 250 g Räuchertofu; 4 Stk Rote Beete, vorgegart; 125 g Rucola; 4 EL Walnüsse, gehackt; 1 EL Agavendicksaft; 4 EL Basalmicoessig; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Senf

Dieses vegane Rezept für Rote Bete Carpaccio ist die perfekte Alternative zum klassischen Rindercarpaccio und sieht auch noch täuschend ähnlich aus.

Foto Shebeko / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Rote Beete, vorgegart
250	g	Räuchertofu
125	g	Rucola
4	EL	Walnüsse, gehackt

Zutaten für das Dressing

8	EL	Olivenöl
4	EL	Basalmicoessig
1	EL	Agavendicksaft
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rote Bete Carpaccio die Rote Bete schälen, in ganz feine Scheiben schneiden und auf 4 Tellern anrichten.
Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln, die harten Enden entfernen und grob hacken. Nun den Rucola auf den Rote Bete Scheiben verteilen.
Den Räuchertofu in kleine Würfeln schneiden und über die Rote Bete und den Rucola geben. Dann die gehackten Walnüsse über das Carpaccio streuen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer cremig rühren und über das Carpaccio träufeln.