Avocado-Carpaccio mit Frischkäsenocken

Zubereitung

1. Zuerst die Avocados halbieren, die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, in Spalten schneiden und auf Tellern anrichten.
2. Die Tomaten waschen, Stielansatz sowie die Kerne entfernen und die Tomaten würfelig schneiden.
3. Anschließend die Tomatenwürfel mit dem Öl sowie Zitronensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Avocado-Spalten verteilen.
4. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. Für die Frischkäsenocken das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6. Anschließend das Basilikum mit dem Frischkäse vermengen, mit Hilfe von zwei angefeuchteten Teelöffeln Nocken formen und diese auf das Avocado-Carpaccio setzen.