Enten-Carpaccio

Name: Enten-Carpaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Entenbrustfilet, geräuchert; 100 g Feldsalat; 4 EL Himbeeressig; 5 EL Olivenöl; 4 EL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 2 TL Senf, süß

Enten-Carpaccio ist eine raffinierte Variante der berühmten, italienischen Vorspeise. Hier das Rezept.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Entenbrustfilet, geräuchert
4	EL	Himbeeressig
1	Prise	Salz
2	TL	Senf, süß
5	EL	Olivenöl
100	g	Feldsalat
4	EL	Pinienkerne

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die geräucherte Entenbrust in sehr feine Scheiben schneiden und kreisförmig auf vier Tellern anrichten.
Dann den Himbeeressig mit Salz und Senf verrühren und das Olivenöl unterschlagen. Das Fleisch mit der Mischung bestreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen, waschen, trocken schütteln und das marinierte Fleisch damit belegen.