Rote Bete Carpaccio

Name: Rote Bete Carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Himbeeressig; 2 EL Olivenöl; 150 g Parmesan; 1 Msp Pfeffer; 500 g Rote Bete, vorgegart, vakuumverpackt; 1 Msp Salz; 0.25 Bund Schnittlauch; 1 Prise Zucker

Diese farbintensive Carpaccio aus Roter Bete überzeugt nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich hat dieses Rezept viel zu bieten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rote Bete, vorgegart, vakuumverpackt
150	g	Parmesan
2	EL	Olivenöl
2	EL	Himbeeressig
1	Msp	Salz
1	Msp	Pfeffer
1	Prise	Zucker
0.25	Bund	Schnittlauch

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rote Bete Carpaccio zunächst die rote Bete in feine Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten.
Den Parmesan reiben und die rote Bete damit bestreuen.
Für das Dressing das Olivenöl, den Himbeeressig, das Salz, den Pfeffer sowie den Zucker vermischen und über das Carpaccio geben.
Zum Schluss noch den Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden und über die Teller verteilen.