Champignon-Gorgonzola-Soße

Die leckere Champignon-Gorgonzola-Soße ist schnell zubereitet und passt perfekt zu Pasta. Ein Rezept, das in die schnelle Feierabendküche gehört.

Champignon-Gorgonzola-Soße

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
500 g Champignons, rosé
3 EL Olivenöl
1 TL Butter
150 ml Gemüsebrühe
150 g Schlagsahne
200 g Gorgonzola, reif
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
5 zw Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Champignons putzen, mit Küchenpapier säubern, aber nicht waschen. Eventuell die Stiele kürzen und die Pilze in Scheiben schneiden.
  2. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin 3-4 Minuten unter Wenden kräftig braten.
  3. Dann mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen, die Butter sowie die Zwiebelwürfel untermischen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten.
  4. Nun die Brühe angießen, alles 1 Minute aufkochen und danach etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Den Gorgonzola klein würfeln und mit der Sahne zu den Pilzen in die Pfanne geben.
  6. Den Käse unter Rühren in etwa 5 Minuten in der Soße schmelzen lassen, nochmals abschmecken und das Basilikum unter die Champignon-Gorgonzola-Soße rühren.

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