Chilisuppe mit Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Zuerst die Jalapeno in Ringe schneiden und dabei die Kerne entfernen.
2. Dann die Frühlingszwiebeln putzen und ebenfalls in Ringe schneiden. Dabei von den Frühlingszwiebeln zwei Esslöffeln für die Garnitur zur Seite geben.
3. Als Nächstes die Butter in einem Topf erhitzen, die Jalapeno- und die Frühlingszwiebelringe hinzufügen und etwas andünsten lassen.
4. Dann mit der Rinderbrühe aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach das Chili-Öl zugeben.
5. Die Cocktailtomaten halbieren, zur Suppe hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Schluss die Chilisuppe auf zwei Teller aufteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.