Chinesischer Nudelsalat

Ein leckerer Salat aus Nudeln, chinesischen Pilzen, Sojasprossen, Erbsen und Frühlingszwiebeln - ein schnelles Rezept für viele Anlässe.

Chinesischer Nudelsalat

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Zutaten für 4 Portionen

300 g kleine Nudeln
20 g chinesische Pilze, getrocknet
100 g Erbsen, tiefgefroren
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Dose Palmenherzen
250 g Sojasprossen
1 TL Salz

Zutaten für das Dressing

4 EL Sojasauce
2 EL Öl
1 Stk Zitrone
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
1 Msp Cayennepfeffer
1 Msp Chilipulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Chinesischen Nudelsalat zunächst die Pilze einweichen und für ca. 10 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und klein schneiden.
  2. Die Nudeln parallel dazu in einem Topf mit Salzwasser al dente kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Palmenherzen in einem Sieb abtropfen und anschließend ebenfalls klein schneiden.
  4. Die Erbsen in kochendem Wasser für 2 Minuten auftauen lassen. Die Frühlingszwiebeln, die Palmenherzen, die Erbsen sowie die Sojasprossen mit den abgekühlten Nudeln vermengen.
  5. Nun die Zitrone auspressen und den Saft mit der Sojasauce und dem Öl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Cayennepfeffer würzen. Über den Salat geben, diesen gut vermengen und servieren.

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