Nudelsalat mit Erbsen und Ei

Das Rezept für Nudelsalat mit Erbsen und Ei ist schnell gemacht und kann gut vorbereitet werden. Dieser Salat eignet sich als toller Partysalat.

Nudelsalat mit Erbsen und Ei

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Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Champignons
500 g Nudeln
5 Stk Eier
3 Stk Gewürzgurken
2 Stk Paprika rot oder orange
1 Dose Erbsen

Zutaten für das Dressing

1 Bch Creme Fraiche
1 gl Miracel Whip
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
3 EL Gurkenwasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Nudelsalat mit Erbsen und Ei die Nudeln in Salzwasser (ca. 10-12 Minuten) bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb, unter kaltem Wasser abschrecken, dann abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und für 10-12 Mintuen hart, kochen. Anschließend die Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Von den Erbsen und Champignons den Saft abgießen und zusammen mit den Eischeiben zu den Nudeln geben.
  4. Die Essiggurken klein schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und Paprika fein würfeln. Dann die Essiggurken sowie die Paprikastücke in die Nudelschüssel geben und alle Zutaten gut durchmischen.
  5. In einem separaten Gefäß Miracel Whip mit Creme fraîche und zwei bis drei Esslöffeln Gurkenwasser vermixen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Nudeln vermischen - den Salat rund 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Der Nudelsalat mit Erbsen ist der perfekte Salat für die heißen Sommertage und wird am besten mit frischen Weißbrot oder Baguette serviert.

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