Mediterraner Nudelsalat
Bewertung: Ø 4,3 (49 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Nudeln |
|---|---|---|
| 5 | EL | Tomatenmark |
| 1 | gl | Tomaten, eingelgt, getrocknet |
| 250 | g | Schafskäse |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Pk | Rucola |
| 1 | gl | Oliven, grün |
| 1 | Spr | Balsamico |
Rezept Zubereitung
- Für den mediterranen Nudelsalat die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Die Oliven halbieren, die Tomaten sowie den Schafskäse in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Tomatenstücke, den Schafskäse, das Tomatenmark, das Olivenöl und den Zucker mit einer Gabel zu einem Pesto zerdrücken. Dann Salz, Pfeffer sowie die Oliven hinzufügen.
- Die lauwarmen Nudeln mit dem Pesto vermischen und 2 Stunden durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola waschen, zerkleinern und in den Salat mischen.
Tipps zum Rezept
Dieser Nudelsalat kann als Beilage serviert werden, aber auch mit frischem Ciabatta gereicht werden.
User Kommentare