Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
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Zutaten für 4 Portionen
| 5 | Stk | Gewürzgurken |
|---|---|---|
| 5 | TL | Instant-Brühe |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 4 | Stk | Möhren |
| 250 | g | Nudeln |
| 1 | EL | Öl |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Prise | Petersilie |
| 100 | g | Schinken |
Zutaten für das Joghurt-Dressing | ||
| 0.5 | Bund | Dill |
| 5 | EL | Gurkenwasser |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bch | Vollmilchjoghurt |
Rezept Zubereitung
- In einem Topf ca. 2,5 l Wasser mit der Brühe aufkochen und die Nudeln darin bissfest (al dente) garen. Dann die Nudeln durch ein Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
- In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden.
- Paprika ebenfalls waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
- Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Die gewaschenen Tomaten halbieren.
- Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und ebenfalls in Stifte schneiden.
- Den Dill waschen und fein hacken.
- Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten.
- Für das Dressing Joghurt, Gurkenwasser und ca. 150 ml von der aufgefangenen Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
- Nun die Nudeln mit dem Gemüse und dem Schinken in einem Topf vermischen, mit dem Joghurt-Dressing übergießen und auf der Kochplatte heiß werden lassen - etwa 5-10 Minuten ziehen lassen (dabei ab und zu umrühren) und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Nudelsalat mit Joghurt-Dressing mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
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