Nudelsalat mit Joghurt-Dressing
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Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | gelbe Paprika |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Gewürzgurken |
| 5 | EL | Gurkenwasser |
| 5 | TL | Instant-Brühe |
| 4 | Stk | Karotten |
| 200 | g | Kirschtomaten |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 250 | g | Nudeln |
Zutaten für das Joghurt-Dressing | ||
| 0.5 | Bund | Dill |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Bch | Vollmilchjoghurt |
Rezept Zubereitung
- In einem Topf ca. 2,5 l Wasser mit der Brühe aufkochen und Nudeln darin bissfest (al dente) garen. Die Nudeln durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit auffangen.
- In der Zwischenzeit Möhre und Paprika putzen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebel in dünne Ringe schneiden und Tomaten halbieren. Gewürzgurken gut abtropfen und ebenfalls in Stifte schneiden. Den Dill waschen und fein hacken.
- Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten.
- Für das Dressing Joghurt, Gurkenwasser und ca. 150 ml der Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
- Zum Schluss die Nudeln mit Gemüse in einen Topf vermischen, mit dem Joghurt-Dressing übergießen und auf der Kochplatte heiß werden lassen - etwa 5-10 Minuten ziehen lassen (dabei ab und zu umrühren) und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Den Nudelsalat mit gekochten und halbierten Eiern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
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