Nudelsalat mit Joghurt-Dressing

Nudelsalat darf auf keiner Party fehlen. Dieses Rezept mit Joghurt-Dressing ist eine leichte Alternative zum herkömmlichen Mayonnaise-Dressing.

Nudelsalat mit Joghurt-Dressing

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Gewürzgurken
5 TL Instant-Brühe
200 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Stk Möhren
250 g Nudeln
1 EL Öl
1 Stk Paprika, rot
1 Prise Petersilie
100 g Schinken

Zutaten für das Joghurt-Dressing

0.5 Bund Dill
5 EL Gurkenwasser
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bch Vollmilchjoghurt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. In einem Topf ca. 2,5 l Wasser mit der Brühe aufkochen und die Nudeln darin bissfest (al dente) garen. Dann die Nudeln durch ein Sieb abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
  2. In der Zwischenzeit die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden.
  3. Paprika ebenfalls waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
  4. Lauchzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden.
  5. Die gewaschenen Tomaten halbieren.
  6. Die Gewürzgurken gut abtropfen lassen und ebenfalls in Stifte schneiden.
  7. Den Dill waschen und fein hacken.
  8. Schinken in kleine Würfel schneiden.
  9. Das kleingeschnittene Gemüse in einer Pfanne mit ein wenig Öl andünsten.
  10. Für das Dressing Joghurt, Gurkenwasser und ca. 150 ml von der aufgefangenen Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Dill abschmecken.
  11. Nun die Nudeln mit dem Gemüse und dem Schinken in einem Topf vermischen, mit dem Joghurt-Dressing übergießen und auf der Kochplatte heiß werden lassen - etwa 5-10 Minuten ziehen lassen (dabei ab und zu umrühren) und dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Den Nudelsalat mit Joghurt-Dressing mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

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