Couscous-Salat

Das Rezept für den Couscous-Salat ist sehr sättigend und lässt sich nach Belieben durch verschiedenes Gemüse zubereiten. Perfekt für die Grillparty.

Couscous-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

200 ml Salzwasser
2 Stk Zucchini, klein
3 Stk Tomaten
0.5 Bund Minze
350 g Couscous

Zutaten für das Dressing

4 EL Weinessig
1 TL Honig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Öl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Couscous-Salat das Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Couscous unter Rühren einrieseln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten quellen lassen. Danach den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern und zum Abkühlen stellen.
  2. In der Zwischenzeit die Zucchini und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden sowie die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
  3. Nun für das Dressing den Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
  4. Nun den fertigen Couscous mit den Zucchini und Tomatenstücken vermengen, das Dressing untermengen und mit Minzeblättern garnieren.
  5. Vor dem Servieren den Couscous-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

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