Couscous-Salat

Name: Couscous-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g Couscous; 0.5 Bund Minze; 200 ml Salzwasser; 3 Stk Tomaten; 2 Stk Zucchini, klein; 1 TL Honig; 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 EL Weinessig

Das Rezept für den Couscous-Salat ist sehr sättigend und lässt sich nach Belieben durch verschiedenes Gemüse zubereiten. Perfekt für die Grillparty.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	ml	Salzwasser
2	Stk	Zucchini, klein
3	Stk	Tomaten
0.5	Bund	Minze
350	g	Couscous

Zutaten für das Dressing

4	EL	Weinessig
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Öl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Couscous-Salat das Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Couscous unter Rühren einrieseln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten quellen lassen. Danach den Couscous mit einer Gabel etwas auflockern und zum Abkühlen stellen.
In der Zwischenzeit die Zucchini und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden sowie die Minze abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
Nun für das Dressing den Essig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Nun den fertigen Couscous mit den Zucchini und Tomatenstücken vermengen, das Dressing untermengen und mit Minzeblättern garnieren.
Vor dem Servieren den Couscous-Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.