Cremige Makkaroni mit Süßkartoffeln und Spinat

Name: Cremige Makkaroni mit Süßkartoffeln und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Babyspinat; 1 EL Hefeflocken; 400 g Makkaroni, Pasta; 2 EL Olivenöl; 1 EL Senf, scharf; 200 ml Sojadrink; 1 EL Sojasauce; 700 g Süßkartoffeln

Heute gibt es super schnell gekochte und unglaublich leckere Makkaroni in einer cremigen Süßkartoffel-Spinat Sauce. Hier das Rezept!

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (34 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Makkaroni, Pasta
700	g	Süßkartoffeln
200	ml	Sojadrink
1	EL	Senf, scharf
1	EL	Sojasauce
2	EL	Olivenöl
1	EL	Hefeflocken
60	g	Babyspinat

Kategorien

Pasta Rezepte Vegetarische Rezepte Vegane Rezepte schnelle Rezepte Spinat Rezepte Süßkartoffel Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten) in Salzwasser kochen und danach durch ein Sieb abgießen.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Die Süßkartoffeln anschließend abgießen, schälen und klein schneiden.
Nun den Sojadrink, Senf, Sojasauce, Öl sowie die Hefeflocken zu den Süßkartoffeln geben und mit Hilfe eines Pürierstabs die Masse pürieren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
Den Spinat waschen, trocken schütteln und gemeinsam mit der Süßkartoffelcreme zu den Nudeln geben und alles gut miteinander vermengen.
Abschließend Öl in einem Topf erwärmen und die cremigen Makkaroni mit Süßkartoffeln und Spinat bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel 3 Minuten erwärmen.