Cremige Tomatensuppe

Name: Cremige Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Bch Créme fraîche; 250 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch, ungesüßt; 0.5 Bund Koriander; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 1 TL Salz; 1 kg Tomaten, vollreif, aromatisch; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel, groß

Dieses Rezept verpasst der Cremigen Tomatensuppe einen leicht asiatischen Touch. Kokosmilch und Crème fraîche machen sie besonders cremig.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Tomaten, vollreif, aromatisch
1	Stk	Zwiebel, groß
20	g	Butter
250	ml	Gemüsebrühe
400	ml	Kokosmilch, ungesüßt
0.5	Bund	Koriander
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	TL	Zucker
1	Bch	Créme fraîche
1	EL	Tomatenmark

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Zeit

41 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 26 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Tomaten waschen und vierteln. Dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
Als nächstes die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten lang anschwitzen.
Anschließend die Tomaten mit dem Tomatenmark, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe zu den Zwiebeln geben, 1 Minute aufkochen lassen und danach bei reduzierter Hitze etwa 20 Minuten lang dünsten.
Währenddessen den Koriander kalt abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Tomaten nach Beendigung der Garzeit mit einem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuletzt die Crème fraîche unterrühren.
Die Cremige Tomatensuppe in vorgewärmte Suppenschüsseln füllen, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.