Toskanische Tomatensuppe

Name: Toskanische Tomatensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 0.25 Bund Basilikum; 1.5 kg Eier- oder Fleischtomaten, frisch; 1 l Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 zw Majoran; 1 Schuss Olivenöl; 0.25 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 5 Stk Tomaten, getrocknet; 1 EL Tomatenmark; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln, klein

Die Tomatensuppe ist ein Klassiker der Suppenküche. Diese Toskanische Tomatensuppe ist vor allem in den Sommermonaten ein beliebtes Gericht.

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Bewertung: Ø 4,2 (51 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1.5	kg	Eier- oder Fleischtomaten, frisch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
1	Prise	Zucker
0.25	Bund	Petersilie
0.25	Bund	Basilikum
1	zw	Rosmarin
1	zw	Majoran
1	l	Gemüsebrühe
2	Stk	Zwiebeln, klein
2	Stk	Knoblauchzehen
5	Stk	Tomaten, getrocknet
1	EL	Tomatenmark
1	Schuss	Olivenöl

Kategorien

Tomatensuppen Rezepte italienische Rezepte Sommer Rezepte Vorspeisen Rezepte Tomaten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, dann mit heißem Wasser übergießen und nach 2-3 Minuten die Haut abziehen. Anschließend die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.
Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Majoran, Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend die Knoblauch- sowie die Tomatenstücke hinzugeben und für 2 Minuten mitbraten.
Dann das Tomatenmark hinzufügen, ebenso kurz mitbraten, dann die Tomatenstücke hinzugeben und alles für ein paar Minuten köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen und die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
Nun das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Topf von der Kochstelle nehmen und die Zutaten mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluss die Toskanische Tomatensuppe mit Salz, Pfeffer sowie mit dem Zucker würzen und mit den frischen Kräutern verfeinern.