Crostini mit Spargel

Spargel ist lecker, gesund und vielseitig. Dieses Rezept zeigt eine herzhafte Spargel-Crostini-Variation, die sehr einfach in der Zubereitung ist.

Crostini mit Spargel

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Spargel, grün
150 g Kochschinken
3 l Salzwasser
1 Prise Zucker
2 EL Mayonnaise
1 Stg Baguette
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spargel schälen, die trockenen Enden entfernen und in einem Topf mit Wasser und einer Prise Zucker bei mittlerer Hitze 12 Minuten lang garen.
  2. Währenddessen das Baguette in circa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Butter bestreichen.
  3. Anschließend die Baguettescheiben in einer Pfanne bei mittlerer Stufe 2-3 Minuten von beiden Seiten rösten.
  4. Nun den Spargel abgießen und etwas auskühlen lassen.
  5. Hiernach den Schinken in dünne Streifen schneiden.
  6. Im nächsten Schritt die Petersilie waschen, trocknen und die Röschen abzupfen.
  7. Im Anschluss den Spargel in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Schinken, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie der Mayonnaise in eine Schüssel geben und gut vermengen.
  8. Als Nächstes die Baguettescheiben mit der Spargelmasse bestreichen.
  9. Zuletzt die Crostini mit Spargel mit der Petersilie garnieren und direkt servieren.

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